边的东西正正经经的,露出了各自的全貌。
“喝!”看到了内里一盘盘的精致菜点,顾峥一下子就来了精神,他朝着小桌子上一拍,嘱咐道:“烟枪哥,等我啊,等我!”
说罢,转身就去了自家院最里的小厨房,拖出冰箱里的燕京啤酒,急不可耐就回转到了桌前。
此时的顾峥哪里还有点刚才的矜持模样,全身心都投入到,这烟枪哥带过来的胡同三样的上边了。
可别说,只有这胡同人才能明白这三样的精华所在。
夏日炎炎,刮来的穿堂风都是一股子热气。
但是在蒲扇凉席的映衬之下,没有什么比美食所带来的凉爽,更加的让人心旷神怡了。
老首都人的情怀,莫过于用食物解暑的那一份的狡黠,最普通的食材,在大师傅的手中,也会变成无上的美食。
蓑衣黄瓜,
芥末墩,
以及红灿灿的冰镇炒红果
结合到一起,就是融合了酸甜芥辣等多种滋味之后,在舌尖形成的味觉的盛宴了。
绿油油的蓑衣黄瓜,因为它的形,以及它独特的处理手法,而将普通的凉拌黄瓜,提升到了不一般得到美味的状态。
花式的刀工,让食客们用筷子将一整根的黄瓜从一头夹起来的时候,就如同展开的宴会拉花一般的,从头至尾的绝不会断开。
黄嫩白皙的瓜瓤,因为细腻的刀工,而将上边铺满的碎碎的蒜末以及为了提鲜而浇上去的花椒麻油,吸到了一个最饱满的状态。
最后在生抽陈醋以及味极鲜的陪伴下,达到了一个最完美的……关于酸辣的平衡。
让最平凡的翠绿色,成为了搭配啤酒的最完美的下酒凉菜。
若是此时,能够就上一口炸的火候恰到好处,越嚼越香的油炸花生米,再将最后的一口啤酒大口的灌下去的时候,就会有一种汗毛直立,毛孔张开的舒畅的感觉。
这可能就是一个爷们,在劳作了一天之后,最为痛快的放松的方式了吧。
若是觉得这样的爽还不够透亮,那喜欢芥末墩的辛辣的人,自然会在胡同三样中,找寻到这一辈子的伴侣。
这位曾经在京味的年夜菜中,占据了举足轻重的地位的四凉菜,现在正委委屈屈的蹲在一个小盘子中,孤零零的与其它莫名的伙伴出现在顾峥的筷子底下了。
虽然如同蓑衣黄瓜一般,芥末墩依然是取其形状命名,但是它的主料,却是更加廉价的大白菜。
取白菜精华,去其菜帮,甚至连最底部的粗壮也不能带上。
而是要半分的内芯,半分的黄嫩叶的部分,仔仔细细的烫开,如同花儿一般延展到一半的时候,就人为的给卷成一个委屈的卷卷。
一层层的,像是大大卷的泡泡糖,扯开之后,就变成了如同花瓣张开一般的一整条的白菜。
但是,这道菜肴,喧宾夺主的永远不是白菜的本身,
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